بادنجان بالطريقة المغربية

[فرح]

http://hawa.6rb.com/small_paragraph_photo/660912453469922fdcd869.jpg
حبةبادنجان متوسطة -

1 حبةفلفل أخضرمشويةعلى الغاز -
1حبة طماطم مطحونة -
1 ملعقةكبيرة معجون طماطم -
1 ملعقه صغيرة كمون -
1 فلفل احمر حلو-
نصف ملعقه صغيرة فلفل أسود -
ملح حسب الدوق -
نصف كاس صغير زيت زيتون -
3 فصوص ثوم -
1ملعقةكبيرة بقدونس مفروم ناعم .


الطريقة:

1- يغسل البادنجان و يسوى على البخار مع الثوم المنزوع القشر حتى يصبح هش ثم يهرس مع الثوم
2-يضاف الفلفل المشوي و المنظف والمقطع قطع صغيرة و يترك جانبا
3- في اناء على النار,توضع الطماطم+كل البهارات المدكورة+ معجون الطماطم+ البقدونس + الزيت+ الملح ثم يحرك الكل جيداو يترك على النارحتى يتبخر كل الماء
4- يرفع الخليط من على النار ثم يضاف الىالبادنجان و الفلفل ثم يحرك جيدا و يو ضع على النار مرة أخرى حتى يتبخر كل ماء البادنجان ثم يرفع من على النار و بالصحة و العافية.
ملاحظة: *يمكن ان يؤكل الزعلوك ساخنا او باردا.
* احرصي ان تكون النار هادئة في المرحلة الاخيرة
* يمكن اضافة الفلفل الحار لمن اراد دلك

[عبدالمنعم]

يا سلام على البادنجان المغربي
( الزعلوك)
شكرا فرح

[ام عمر]

االسلام عليكم
عطاك الله الصحة,تبارك الله عليك.
يمكن اضفة عصير ليمونة قبل التقديم. ويبقى من النكهات الاختيارية.
و يمكن استبدال البقدونس بالكزبرة.
وكذلك يمكن الحصول على ذوقين مختلفين حين طبخه بالقشر او دونه.
مع التحيات .

[عبدالمنعم]

و عليكم السلام و رحمة الله
ام عمر
يعطيك الخير على الإضافات
و نكهة عصير الليمون روعة
وأضيف كذلك طريقتين لنكهة و مذاق مختلف فبالإضافة لطريقة طهي الباذنجال في الموضوع
بالبخار يمكن كذلك أن يشوى البادنجال و له طعم روعة و صحي جدا
لكني شخصيا أفضل أن يصلق في الماء ثم يقلى في مقلات على قليل من زيت الزيتون
مع الطماطم و القزبرة و الثوم و عصير الليمون.